| 渝北区“四管齐下”全力打造重庆美食名区 |
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| 2008-11-25 14:53 文章来源：渝北区商委 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
渝北，作为新兴城区，曾经餐饮业较为落后，宾馆酒楼较少，多以中低档次为主，星级宾馆更是少之又少，人们时常为接待大伤脑筋，中高端消费多数流失到区外，餐饮业每年只有1亿元的营业收入。近年来，区委、区政府切实响应市委市政府“打造美食之都”的号召，高度重视餐饮业的发展，加大政策支持力度，大力实施“美食名区”工程。通过几年的发展，渝北城区不断拓展，消费能力明显增强，消费层次渐变分明，餐饮结构日趋完善，高中低档搭配较为合理。特色美食街快速发展，中高档宾馆酒楼星罗棋布，休闲生态园、农家乐如雨后春笋遍布主城区和风景区周围，满足了人们的不同需求，餐饮业年营业收入大幅增长。这些成绩的取得，都与渝北制定的“硬”政策、引进的“好”品牌、提供的“优”服务、实施的“大”宣传分不开。
一、餐饮业的现状
渝北区城区由龙溪板块、北部新区和两路城区三部分组成，城区面积40.2平方公里，另有1410平方公里的广大农村，属小城区大农村。餐饮业主要由星级宾馆餐饮业、特色餐饮企业、个体餐饮店等构成。截至2008年上半年全区共有住宿餐饮业3208家，其中，规模以上企业仅47家，企业161家，个体工商户3047家。现有农家乐220户，其中玉峰山、鹿山、沙坪已打造成为世外桃源般的生态园。2008年全区餐饮营业额将达到15亿元。
二、主要做法
（一）因势利导，制定“硬”政策
发展好不好，全靠政策保。政策，是一个地区发展的关键，也是经济发展的晴雨表。在经济竞争日益激烈的今天，谁的政策好，谁就能吸引金凤凰，抓住发展先机，抢占发展高地。在市委、市政府提出“做大餐饮品牌，打造美食之都”的目标后，区委区政府切实响应号召，制定实施“11223”商贸发展战略，出台了《加快商贸流通产业发展的意见》、《加快美食名区建设的意见》、《促进酒店会展业发展的意见》，制定了若干利于餐饮业发展的优惠政策并认真实施兑现，促进了餐饮业又好又快的发展。
（二）搭建平台，引进“好”品牌
餐饮业要实现又好又快发展，品牌的带动作用是不可低估的。为了加快餐饮业发展，优化餐饮业结构，我区重点引进老字号、品牌店、形象店。为了营造环境好、人气旺的餐饮聚集发展环境，我们着力实施美食街建设，搭建经济发展平台。经过不懈努力，短短几年时间，我们已经建成了加州美食街、东和风情街、渝北美食大道、渝北特色餐饮街、龙湖紫城天街、渝安•一品天下6条特色美食街，吸引了阿兴记、武陵山珍、巴味堂、巴俞红、老四川、秦妈、龙湖鸭肠王、瑜彩峰等数百家知名餐饮品牌相继到渝北各美食街开店营业，生意红火，经营状况良好。
（三）转变作风，提供“优”服务
在市场经济时代，餐饮企业在政府的管理中更在乎政府的服务。谁的服务质量好谁就能留住企业、留住税收、持续发展。渝北政府主动顺应发展需要，在宏观管理的同时更加重视微观服务。成立了办事快捷、高效的一条龙行政审批服务大厅，区商委制定了“团结和谐、勤学善思、务实创新、真诚服务、争创一流”的二十字方针和“让每项工作零缺陷、让每个问题零疑点、让每个人心中零怨气”的“三零要求”，制定了首问负责制、跟踪服务制、举报投诉制、责任追究制，各个政府职能部门如商委、环保、市政、质监、工商等切实转变工作作风，对企业的要求做到有求必应，尽力而为，及时解决餐饮企业在进驻、装修、消防、经营、停车等各个方面的困难和问题。对重点商贸企业发放特事特办卡，真正体现一事一议，特事特办。为了活跃市场，扩大消费，方便市民，节假日期间允许各企业在经营门店前划定区域进行有序的促销活动，大力发展假日经济。优质的服务赢得了企业的良好口碑，在餐饮界乃至整个企业界，盛传着一句响亮的口号：“投资渝北，明智选择；渝北发展，企业发财”！
（四）提升文化，实施“大”宣传
渝北是一个崛起的商贸区，人们对渝北尤其是对渝北的商贸经济、餐饮文化不甚了解。为了扩大渝北餐饮文化的知名度、美誉度，在区政府的大力支持下，区商委组织实施了立体的对外宣传：一是挖掘特色餐饮文化。“水煮鱼”，这个从发祥之端到发展之时，都盛开在渝北大地的一朵餐饮奇葩，人们已经司空见惯、耳熟能详甚至津津乐道，但以前谁也没有想到要把它进行包装推销，提升为“土生土长”的地域文化。直到2006年，区商委深切意识到渝北获得的国家级荣誉多达20多个，但几乎都是社会事业方面的，还没有一块经济方面的牌子，加之水煮鱼发源早、发展好、受欢迎，于是渝北区决定创建“中国水煮鱼之乡”，2007年通过专家组的认定考查，同年8月被命名为“中国水煮鱼之乡”。二是举办新闻发布会。“中国水煮鱼之乡”的成功创建，让渝北人民备受鼓舞，被社会广泛关注。为了扩大其影响，区委、区政府及时举行了新闻发布会，组织了10多家市级和区内媒体进行广为宣传，发表新闻稿件20多篇；三是举办“美食”文化论坛。为了提升渝北美食文化，以“中国水煮鱼之乡”为契机，我们联合市商委成功举办了有主城九区250多名餐饮界代表参加的首届“中国水煮鱼之乡暨重庆美食文化建设” 论坛，社会反响良好；四是举办专门网站。为了持续有效宣传餐饮文化，保护网络品牌专利，区商委耗资近3万元，建立了“中国水煮鱼之乡”网站；五是举办美食节。我们已成功举办多届旨在展示我区美食文化、加强美食交流的美食节，使我区的美食文化享誉全市，远播全国。
三、取得的成效
（一）餐饮业的经济影响力明显增强
据统计数据显示： 2007年餐饮业经营面积达到25万平方米，从业人员9.75万人，实现零售额10.56亿元，同比增长为29.6%，今年上半年我区住宿餐饮业零售额实现6.24亿元，同比增长26.7%，其中限上餐饮企业实现餐费收入占全区餐饮业营业额的50%，餐饮业有力地拉动了社会消费品零售总额增长4.72个百分点。
表
（二）餐饮业的社会贡献与日俱增
2007年，渝北区被中国烹饪协会命名为“中国水煮鱼之乡”，城区6条美食街生意兴隆、横错贯通，这些餐饮企业的存在极大地方便了居民生活,同时提供了大量的就业机会，仅星级宾馆及限额以上餐饮企业就业人员就达8000人，有效促进了社会稳定及和谐社会的构建。对深入挖掘渝北美食文化，突出渝北文化特色，提升餐饮文化品位，打响渝北美食名区发挥出极其重要的作用。（张俊杰）
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